Zutaten (für 4 Portionen):

• 250 g Basmati-Reis
• 200 g Tofu
• 1 rote Paprika
• 150 g grüne Bohnen (Fisolen)
• 100 g Erbsen (frisch oder TK)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Sesamöl oder neutrales Pflanzenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (optional)

Zubereitung:

1. Reis kochen:

   • Den Basmati-Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis er gar ist. Danach abgießen und beiseite stellen.

2. Tofu vorbereiten:

   • Den Tofu in kleine Würfel schneiden.
   • Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin goldbraun anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3. Gemüse vorbereiten:

   • Die rote Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
   • Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und halbieren.
   • Die Erbsen ggf. auftauen lassen, falls sie TK-Erbsen sind.

4. Gemüse anbraten:

   • In derselben Pfanne etwas mehr Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie duften.
   • Die Paprikastreifen hinzufügen und für etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.
   • Die grünen Bohnen und Erbsen hinzufügen und für weitere 4-5 Minuten braten, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist.

5. Alles zusammenführen:

   • Den gekochten Reis und den angebratenen Tofu zur Pfanne mit dem Gemüse geben.
   • Die Sojasauce über die Zutaten gießen und alles gut vermischen.
   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch etwa 1-2 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

6. Servieren:

   • Den Reis mit Gemüse und Tofu auf Teller verteilen.
   • Nach Belieben mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
   • Sofort servieren und genießen!

Guten Appetit!