Zutaten:

• 1 mittelgroßer Kürbis (Hokkaido oder Butternut), ca. 1,5 kg
• 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne (optional, für eine cremige Konsistenz)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL gemahlener Ingwer
• 1 TL gemahlener Kurkuma
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Kürbiskerne zum Garnieren

Anleitung:

1. Den Kürbis halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Schale kann bei einem Hokkaido-Kürbis mitverwendet werden, bei einem Butternut-Kürbis wird empfohlen, die Schale zu entfernen.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Die Kürbisstücke und die Kartoffeln hinzufügen und für etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
4. Die gemahlene Ingwer und Kurkuma hinzufügen und für weitere 2 Minuten mitbraten, um die Aromen freizusetzen.
5. Die Gemüsebrühe hinzugießen, sodass das Gemüse gerade bedeckt ist. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, das dauert etwa 20-25 Minuten.
6. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab oder in einem Mixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf kann die Suppe durch ein feines Sieb passiert werden, um eine besonders feine Textur zu erzielen.
7. Die Sahne (falls verwendet) unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Kürbiscremesuppe in Schüsseln servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Kürbiskernen garnieren. Dazu passt frisches Brot oder geröstete Kürbiskernbrötchen.

Guten Appetit!